مشرف
Wagamama tegevjuht on öelnud, et ketirestoranid ei ole kunagi nii üldlevinud kui pandeemiaeelsed, kuid rõhutas, et nad ei kao Suurbritannia peatänavatelt täielikult.
Jaapani ketti omava The Restaurant Groupi tegevjuht Andy Hornby ütles The Telegraphile: “Ma ei usu, et [casual dining] tööstus saab kunagi olema sama suur kui see oli.
Siiski lükkas ta ümber ettepanekud, et keskmise turuga restoranid kaoksid elukalliduse kriisi tõttu üldse ära.
Hornby ütles, et inimesed on endiselt “valmis kulutama raha hea kvaliteediga toidule ja joogile”, kuna ta väitis, et “hästi toimivatel, hästi juhitud toidu- ja joogikäitlejatel on selles riigis hea tulevik”.
Kettide kaitsmine tuleb siis, kui kasvavad hirmud Suurbritannia peatänavatel asuvate keskmise turuga restoranide tuleviku pärast.
Covid-19 blokeeringud olid tohutu löök kogu restoranitööstusele ning operaatorid seisavad nüüd silmitsi hüppeliselt kasvavate energia- ja personalikuludega.
Samal ajal on odavamad kiirtoidukonkurendid asunud rünnakule taskukohaste laudlinaga restoranide vastu, mis on ajendatud sellest, et ostjate rahakott tunneb elukalliduse kriisi pigistamist.
Kombinatsioon on viinud mõned ketid rahalistesse raskustesse ning restoranid, sealhulgas Byron, on sattunud haldusesse. Paljud teised on saite sulgenud ning The Restaurant Group teatas eelmisel nädalal, et sulgeb 35 kahjumit tootvat söögikohta, peamiselt Frankie & Benny’si.
Frankie & Benny’s on oma ligitõmbavate sööjate tõttu ebaproportsionaalselt kannatanud, ütles Hornby, öeldes sel nädalal The Telegraphile, et selle tüüpilised kliendid olid “tõenäoliselt neljaliikmeline perekond, kes töötab uskumatult kõvasti ja mida on elukalliduse kriis väga rängalt tabanud.”
Hornby sõnul läks aga Wagamamal hästi.
„Tegelikult on juhtunud, et nõudlus on püsinud paremini, kui arvatakse, kuid kulude inflatsioonisurve on inimeste marginaale kahjustanud. See kõik on rahavoo probleemid ja need ei kao paljude operaatorite jaoks kuhugi.
Kettide vähendamine järgneb restoranide aastatepikkusele laienemisele, kusjuures sellised nimed nagu Pizza Express, Prezzo ja Strada on kogu riigis levinud.
Hornby ütles: “Mul on suur kaastunne paljude väga töökate inimeste vastu, kes asutavad ettevõtteid [based on] üks kogum tegevusmarginaale ja läbi tulnud inflatsioonisurve on lihtsalt nii erinev sellest, mis see oli.
Ta ütles, et on märke, et inflatsioon hakkab leevenema, mis võib potentsiaalselt taastada tarbijate kindlustunde.
Hornby väidab, et restoranigrupp on praeguse majanduse ebastabiilsuse keskel “mõistlikus olukorras”.
„Inimesed on oma kulutusi kärpinud, kuid mitte nii palju, kui võiksite [expect].”
“Kui olete Wagamamas ja teid on kuus koos, võite nüüd valida ainult kahe või kolme startija jagamise. Kui tegelete meie pubiäriga, millega kauplemine käib eriti hästi, võite juua ühe lisajoogi vähem või jagada magusat magustoitu. See on väga peen.”